四季にあわせて季節のブレンドコーヒーを作りますが、昨年の秋から冬、春とお客様の評判は右肩上がりでてごたえを感じるのと並行して、プレッシャーもうなぎのぼり。
ブレンドを作るうえで難しいのは、豆どうしの相性と、完成までの着地点。自分は3種類の豆をブレンドするのですが、単品で美味しいコーヒーをかけあわせても美味しいコーヒーはできず、むしろ酸味が強くでてしまったり、香りが弱かったりと予想だにしない味になることが多いのです。3種類をブレンドし、大まかな味の傾向がみえてきたら、今度は焙煎度合いと、配合比率を変更しながら何回も掛け合わせます。自分の味、香りのイメージを抱きながら作り続け、イメージに近づいたと思ったらまた遠ざかったり。これの繰り返し、一番難しいのは最終決定で、”もっと甘みや香りが引き出せるのではないか”、”お客様が美味しいと言ってもらえるんだろうか”などを考えながら味の着地点を見出します。なんて楽しいお仕事でしょうか！また、出来上がったブレンドをお飲みいただいたお客様からの評価を伺うのも楽しみであり、やりがいを感じる瞬間でもあります。”前のブレンドの方が良かった”ですとか、”自分の好みの味ではない”といった感想も頂戴しながら、”美味しかった””定番アイテムにしてよ”のお声にやりがいを感じ、今後もより一層一人でも多くのお客様に”美味しかった”とのお声をいただけるように精進してまいります。
　7月1日より遅ればせながら夏のブレンド”アロマショコラ”を販売いたしております。ブラジルのショコラをメインにエチオピアイルガチェフ、ガテマラをブレンドし、香りでチョコレートを感じていただき、甘みのあるコーヒーとなっております。宜しくお願い致します。
7月9日(土）定休日、7月10日(日）は誠に勝手ながら連休とさせていただきます。宜しくお願い申し上げます。