そろそろ焙煎機大きくしたいかな・・・

 

自家焙煎をスタートしてありがたいことに常連のお角様も日ごとに増え、豆の選別と焙煎に追われる日々が続いております。現行、１㎏の焙煎機でブレンド豆は焙煎していますが同じ銘柄を２～３回焙煎しなくてはならず、３回焙煎すると約１時間強かかります。３㎏か５㎏焙煎機でしたら３回分を１回で焙煎でき時間も３分の１程で済むのです。自分自身、今の焙煎機では通常のハンドピック（選別）を行った後、焙煎機に豆を投入する間際にもハンドピックし、焙煎後も徹底的にハンドピックするというこだわりがあるため焙煎機が大きくなったらそこまで徹底できるのだろうかという迷いがあります。しかし今年の目標は焙煎機を大きくし、今まで通りのハンドピックを徹底し美味しいコーヒーを作ることを常に心がけて目標に向かって１㎏の焙煎機をフル回転させお客様に感謝を思う今日このごろです。